ডিমের ঝুরি ভাজা: যেভাবে পারস্যের খাবারটির বারবার বিবর্তন ঘটল উপমহাদেশে

বাংলায় খাবারটি প্রচলিত ডিমের ঝুরি ভাজা বা ডিম বেগুনের ভর্তা নামে। হিন্দি ভাষায় একে সবাই 'আন্ডা ভুর্জি' নামে চেনে। ডিম আর বেগুনের এ পদটি খেতে যতই বাঙালি-বাঙালি লাগুক, এটি উপমহাদেশে এসেছে...