দুই সপ্তাহ পরও কলা যেভাবে একদম হলুদ ও সজীব থাকবে
ফল হিসেবে কলা খুবই সহজলভ্য একটি ফল। এছাড়াও সার্বিক দিক বিবেচনায় ফলটি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। কিন্তু খাদ্য হিসেবে কলার সবচেয়ে বড় সমস্যা হচ্ছে কেনার পর ফলটি দ্রুত পেকে যায়। এছাড়াও অল্পদিন বাড়িতে রাখলেই কলায় বাদামি দাগ পড়ে নষ্ট হয়ে যায়। তবে কিছু কৌশল অবলম্বন করলে কলাগুলো প্রায় দুই সপ্তাহের মতো হলুদ ও সজীব রাখা যায়।
প্রথমত, কলা যদি বাজার থেকে প্লাস্টিকের ব্যাগে করে কিনে আনা হয় তবে বাসায় পৌঁছেই দ্রুত কলাগুলো প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বাইরে বের করে আনতে হবে। কেননা কলা পলিথিন ব্যাগে রাখা হলে কলা থেকে নিঃসৃত ইথিলিন গ্যাস পলিথিন ব্যাগের ভেতর আর্দ্রতা সৃষ্টি করবে। আর পলিথিনের ভেতর এই আর্দ্র অবস্থার কারণেই কলাগুলো দ্রুত পেকে যাবে।
দ্বিতীয়ত, অনেকেই বাজার থেকে কলা আনার পর সেগুলো রান্নাঘরে সংরক্ষণ করেন। কিন্তু তাপমাত্রা বেশি হওয়ায় কলা কোনোভাবেই রান্নাঘরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। কেননা অধিক তাপমাত্রায় কলা দ্রুত পেকে যায়। তাই কলা সবসময় রান্নাঘর কিংবা সূর্যের আলো থেকে দূরে স্বাভাবিক তাপমাত্রার শুষ্ক স্থানে রাখতে হবে।
তৃতীয়ত, স্বাভাবিক অবস্থায়ও কলার কাণ্ডে থাকা ইথিলিন গ্যাস নির্গত হওয়ার কারণে তা দ্রুত পাকা শুরু হয়। তবে কেনার পর বাসায় এনে কলাগুলো ঝুলিয়ে রাখলে মুক্ত পরিবেশে ইলিথিন গ্যাস ধীরে ধীরে নির্গত হয়ে পরিবেশে ছড়িয়ে যায়। আর তাই ঝুলিয়ে রাখা কলা দ্রুত পেকে যায় না। তবে কলা ঝুলিয়ে রাখার সময় খেয়াল রাখতে হবে খুবই নিকটে অন্য কোনো ফল যাতে না থাকে।
চতুর্থত, পুরোপুরি পাকা না কিনে কাঁচা-পাকা সবুজাভ কলা কিনলে ভালো। তবে একদম সবুজ কলা না কেনাই ভালো। এতে দ্রুত না পাকায় কলাগুলো সময়মতো খাওয়া যাবে না। এছাড়াও কেনার পর প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে কলার কাণ্ড ঢেকে রাখলেও দ্রুত পেকে যাওয়া সমস্যা কম হবে।
সর্বশেষ, কাঁচা কলা ফ্রিজে রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। তাই কাঁচা কলা না রেখে পেকে যাওয়া কলা কিছুদিন ফ্রিজে রাখতে পারেন। তবে অনেকগুলো কলা এক সঙ্গে ফ্রিজে রাখলে কলার খোসা দ্রুত নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই কলার খোসা ছাড়িয়ে অথবা টুকরো টুকরো করে এয়ারটাইট বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখলেও কলাগুলো বেশ কিছু দিন ভালো থাকবে।
সূত্র: এক্সপ্রেস ইউকে
