কতটুকু কফি পান করলে তা আপনার জন্য মাত্রাতিরিক্ত?
কফি অনেক কিছুই হতে পারে যেমন, কারও সকালের রুটিন, হয়ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, দেহের কার্যকারিতা বৃদ্ধির জন্য পানীয় কিংবা একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়। বিভিন্ন গবেষণা থেকে দেখা গেছে, দীর্ঘ সময় কফি পান করছেন এমন ব্যক্তিরা দীর্ঘকাল বেঁচে থাকেন এবং তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিস, পার্কিনসন্স রোগ, হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে।
জর্জ ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটির মিলকেন ইনস্টিটিউট স্কুল অব পাবলিক হেলথের ব্যায়াম ও পুষ্টি বিজ্ঞানের অধ্যাপক রব ভ্যান ড্যাম বলেন, "মোটের ওপর কফির উপকারিতা ক্ষতির চেয়ে বেশি।"
কিন্তু সকালের কফি কিংবা দুপুরের ল্যাটে এবং বিকালের এসপ্রেসো মিলিয়ে কি বেশি পরিমাণ কফি পান করা সম্ভব? এবং যদি বেশি কফি পান করা যায়, তাহলে এর পরিমাণ আপনি কীভাবে বুঝবেন?
কয়েকজন বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলে এসব প্রশ্নের উত্তর খুঁজে বের করার চেষ্টা করা হয়েছে।
অতিরিক্ত কফি পানের পরিণতি কী?
কফিতে হাজার হাজার রাসায়নিক যৌগ থাকে, যার মধ্যে অনেকগুলো মানব স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে বলে জানিয়েছেন নর্থওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটির ফেইনবার্গ স্কুল অব মেডিসিনের প্রতিরোধী মেডিসিনের সহযোগী অধ্যাপক ডা. মেরিলিন কর্নেলিস।
তিনি বলেন, যুক্তরাষ্ট্রের মানুষের জন্য ক্যাফেইনের সবচেয়ে বড় উৎস কফি এবং কফি পান করার সাথে সম্পর্কিত বেশিরভাগ ঝুঁকি এখান থেকেই তৈরি হয়।
ইউনিভার্সিটি অ্যাট বাফেলোর ব্যায়াম এবং পুষ্টি বিজ্ঞানের অধ্যাপক জেনিফার টেম্পল বলেন, অতিরিক্ত ক্যাফেইন গ্রহণ করলে দ্রুত হৃদকম্পন, অস্থিরতা, উদ্বেগ, বমি বমি ভাব বা ঘুমের সমস্যা হতে পারে।
ওরেগন হেলথ অ্যান্ড সায়েন্স ইউনিভার্সিটির জরুরি মেডিসিনের সহকারী অধ্যাপক এবং মেডিকেল টক্সিকোলজিস্ট ডা. আদ্রিয়েন হিউজেস বলেন, অতিরিক্ত ক্যাফেইন পানে মাথাব্যথা, অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং কাঁপুনি বা বমি হতে পারে।
ডা. কর্নেলিস বলেন, "বেশিরভাগ মানুষ তাদের ক্যাফেইনের প্রতি প্রতিক্রিয়ার সঙ্গে ভালোভাবে সংযুক্ত।" এবং যখন তারা অতিরিক্ত ক্যাফেইন গ্রহণের সামান্য লক্ষণ অনুভব করতে শুরু করে, তখন তারা সেটি (ক্যাফেইন) কমাতে শুরু করে।
এভাবে কফি পান করার কারণে বিপজ্জনক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করা বিরল, বলেন ডা. হিউজেস। ক্যাফেইন ওভারডোজ সাধারণত সাধারণত পাউডার বা সাপ্লিমেন্ট থেকে দ্রুত সময়ে বেশি ক্যাফেইন গ্রহণের ফলে ঘটে। এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, অন্তত ১০ হাজার মিলিগ্রাম ক্যাফেইন গ্রহণ করলে মৃত্যুর ঝুঁকি থাকে, যেটি প্রায় ৫০ থেকে ১০০ কাপ কফির সমতুল্য।
ডা. হিউজেস আরও বলেন, "ক্যাফেইন রক্তচাপ এবং হৃদকম্পন সাময়িকভাবে বাড়িয়ে দিতে পারে, বিশেষত যদি কেউ নিয়মিত কফি পান না করে থাকেন। তবে এটি সাধারণত ক্ষতিকর নয়। গবেষণাগুলো দেখায়, নিয়মিত কফি পান করার ফলে দীর্ঘমেয়াদে রক্তচাপ বাড়ানোর বা অস্বাভাবিক হৃদকম্পনের ঝুঁকি বাড়ানোর কোনো প্রমাণ নেই।"
তিনি আরও জানান, কারও যদি আগে থেকেই অস্বাভাবিক হৃদকম্পনের সমস্যা থেকে থাকে অথবা ক্যাফেইন গ্রহণের পর হৃদকম্পন অনুভব করেন, তাহলে সে ব্যক্তি ক্যাফেইনের প্রভাবের প্রতি বেশি সংবেদনশীল হতে পারেন এবং তার অভ্যাসের তুলনায় বেশি ক্যাফেইন গ্রহণ করা উচিত নয়। এমনকি ঘন উৎস যেমন সাপ্লিমেন্ট বা এনার্জি শট থেকে বড় মাত্রায় ক্যাফেইন গ্রহণ করা উচিত নয়।
এছাড়া গর্ভবতী অবস্থায় খুব বেশি ক্যাফেইন গ্রহণ করলে গর্ভপাতের ঝুঁকি বেড়ে যায়, বলেন ডা. ভ্যান ড্যাম।
নিজের ক্যাফেইন গ্রহণের মাত্রা জানা থাকা উচিত
মার্কিন ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের (এফডিএ) হিসাব অনুযায়ী, বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন ৪০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন নিরাপদভাবে গ্রহণ করতে পারেন; যা প্রায় চারটি আট আউন্সের কফি বা ছয়টি এসপ্রেসো শটের সমতুল্য। যদি কেউ গর্ভবতী হন, তাহলে আমেরিকান কলেজ অফ অবসটেট্রিশিয়ানস অ্যান্ড গাইনোকোলজিস্টস থেকে ২০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যাফেইন গ্রহণ না করার সুপারিশ করা হয়েছে।
এফডিএ জানিয়েছে, যে কাপে কফি পান করা হয় সেটির আকার এবং কফির মাত্রার ওপর ভিত্তি করে ক্যাফেইনের মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে। সাধারণ একটি আট আউন্সের (প্রায় ২৩৭ মিলি) কাপের মধ্যে প্রায় ৮০ থেকে ১০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। তবে স্টারবাকস-এর একটি "টল" কাপের (১২ আউন্স) মাঝারি আকৃতির রোস্ট করা কফিতে প্রায় ২৩৫ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে, যা প্রায় ট্রিপল শট এসপ্রেসোর সমান।
নির্দিষ্ট কিছু চা, সোডা, ডার্ক চকলেট, মাথাব্যথার ওষুধ এবং কিছু এনার্জি ও স্পোর্টস সাপ্লিমেন্টেও ক্যাফেইন পাওয়া যায়।
৪০০ মিলিগ্রামের নির্দেশিকা বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য যুক্তিযুক্ত, বলেন ডা. ভ্যান ড্যাম। তিনি বলেন, এটি স্বাস্থ্য উপকারিতা লাভ করার জন্য আপনার কতটা ক্যাফেইন গ্রহণ করা উচিত এবং অস্বস্তিকর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়ানোর সাথে সম্পর্কিত গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। প্রতিদিন দুই থেকে চার কাপ কফি পান করা "একটি আদর্শ পরিমাণ" বলে মন্তব্য করেন তিনি।
তবে মানুষের শরীরের অভ্যন্তরে ক্যাফেইনকে বিপাকের গতি বিভিন্ন রকম হয়, বলেন ডাক্তার ভ্যান ড্যাম। ৪০০ মিলিগ্রাম কিছু মানুষের জন্য অতিরিক্ত মনে হতে পারে, আবার অন্যরা এর চেয়েও বেশি মাত্রার ক্যাফেইন কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই নিয়মিত গ্রহণ করতে পারেন।
ডা. কর্নেলিস জানান, মানুষের জেনেটিক্সের ওপর নির্ভর করে রক্ত থেকে ক্যাফেইনের অর্ধেক ডোজ দূর হতে দুই থেকে দশ ঘণ্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। যদি দীর্ঘ সময় লাগে তাহলে বিকেলের এক কাপ এসপ্রেসো কফি পানকারীর ঘুমের সমস্যা তৈরি করতে পারে। আর যদি কোনো ব্যক্তি দ্রুত ক্যাফেইন বিপাক করতে পারে, তাহলে তার তেমন কোনো অসুবিধা নাও হতে পারে।
ডা. ভ্যান ড্যাম বলেন, "ধূমপান (তামাক সেবন) ক্যাফেইন মেটাবলিজমের (বিপাক) গতি অনেক বাড়িয়ে দিতে পারে। এ কারণে যারা ধূমপান করেন, তাদের সতেজ অনুভব করতে বেশি ক্যাফেইন প্রয়োজন হতে পারে। অন্যদিকে, গর্ভাবস্থা বা ওরাল কন্ট্রাসেপটিভ (মৌখিক গর্ভনিরোধক) গ্রহণ ক্যাফেইন বিপাকের গতি ধীর করে দেয়।"
ডা. টেম্পল বলেন, দিন শেষে "আপনার শরীরের কথা শুনতে হবে। যদি বমি বমি ভাব, অস্থিরতা বা উদ্বেগ অনুভব করতে শুরু করেন, তাহলে কফি পান করা কমিয়ে দিন। যদি এটি আপনার ঘুমকে প্রভাবিত করে, তাহলে অবশ্যই কমিয়ে দিন।"
অনুবাদ: তাসবিবুল গনি নিলয়
