৫ হাজার বছর পুরনো ইস্টে বিয়ার
৫ হাজার বছরের পুরনো ইস্ট থেকে বিয়ার বানিয়েছেন ইসরাইলের একদল বিজ্ঞানী। সেই বিয়ারের স্বাদ ফলের রসের মতোই দারুণ বলে দাবি তাদের।
দেশটির তেল এস সাফি গ্রামের প্রত্নতাত্ত্বিক অঞ্চলে, মাটির পাত্রে পাওয়া এই ইস্টকে ব্যবহারের সিদ্ধান্তটি নিয়েছিলেন জেরুজালেম বিশ্ববিদ্যালয়ের অণুজীববিজ্ঞানী রোনেন হাজান ও ইউভাল গ্যাডোট।
ধারণা করা হয়, প্রত্নতাত্ত্বিক অঞ্চলটি প্রাচীন গাথ শহরের অন্তর্গত ছিল। সেখানে তখন ফিলিস্তিনিরা বসবাস করত। খবর সিএনএনের।
হাজান জানান, মাটির পাত্রে এমন হাজারও বছর ধরে ইস্টের টিকে থাকার বিষয়টি তাকে চমকে দিয়েছে।
বিয়ারটি ফারমেন্ট হতে মাত্র দুই মাস সময় লেগেছে। হাজারও বছরের পুরনো ইস্টের ব্যবহার বিবেচনায় বেশ দ্রুতই তৈরি হয়ে গেছে এটি।
বিয়ারটির স্বাদ নিয়ে একজন টেস্ট-টেস্টার এটিকে দুর্দান্ত বলে অভিহীত করেছেন। তার কাছে এর স্বাদকে বাদাম ও কলার মতো মনে হয়েছে। আরেকজনের দাবি, এটি খুবই সুস্বাদু; এর স্বাদের কোনো তুলনা চলে না।
অবশ্য আরেক টেস্ট-টেস্টারের মতে এটির স্বাদ নাকি পুড়ে যাওয়া রুটির মতো বাজে!
বিয়ারে ইস্টের পক্ষে ৫০০ ধরনের স্বাদ ও ঘ্রাণ তৈরি করা সম্ভব। দীর্ঘকাল টিকে থাকার খ্যাতি রয়েছে ইস্টের।
গবেষকদের মতে, প্রাচীন মিসরীয়রা ৫৫০০ খ্রিস্ট-পূর্বাব্দ থেকেই বিয়ার বানানো শুরু করেছিলেন। তবে তখনকার মেসোপটেমিয়া, মানে বর্তমান পশ্চিম এশিয়ার লোকেরাও তখন বিয়ার বানাতেন।
ফিলিস্তিন ও ফারাওদের শাসনামলের ইস্ট থেকে বানানো এই বিয়ারকে বাণিজ্যিকভাবে বাজারজাত করার মতো বিনিয়োগকারী খুঁজছে জেরুজালেম বিশ্ববিদ্যালয়ের দলটি।
